Pousses d’épinette noire

Épinette noire – Picea mariana

Cet arbre du nord est utilisé de multiple façon depuis des millénaires. Pour notre part, nous nous intéressons plus particulièrement aux jeunes tendres et délicieuses pousses. Celles-ci sont cueillies délicatement à la main à la fin du printemps. Par la suite, elles sont déshydratées et réduites en poudre. On n’en fait un épice classique de la forêt boréale avec une touche de citron et de romarin. 

Utilisations culinaires : Ajouter à vos marinades, papillotes, soupes, viandes et poisson. 

Peut contenir des noix. Conserver au frais et à l’abris de la lumière dans l’armoire.