Poudre de topinambour

Topinambour (en poudre) – Helianthus tuberosus

Le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, est une grande vivace originaire de l’Amérique du nord dans le même genre que le tournesol. Nous cultivons cette plante aux multiples qualités, pour ses tubercules et pour ses fonctions pratiques dans un système en permaculture.

Nous cultivons le topinambour dans nos jardins écologique dans la vallée de la rivière du Loup en Mauricie. À l’automne ou au printemps, nous récoltons manuellement les tubercules et les nettoyons à l’eau vive. Par la suite, les tubercules sont déshydratés pour finalement être réduit en poudre artisanalement.

La poudre de topinambour s’utilise comme un supplément à vos farines traditionnelles afin d’en rehausser le goût et les apports nutritifs.

• Végan, sans gluten
• Riche en minéraux, en fibres et en inuline.
• Nourrit la flore intestinale

Utilisations : 

• En pâtisserie : remplacer 15 % de la farine par la poudre de topinambour, pour un apport nutritif supplémentaire.
• Ajouter quelques cuillerées à vos sauces, vinaigrettes et smoothies.

Peut contenir des noix. Conserver à l’abris de la lumière à température pièce.