Myrique Baumier

Myrique baumier – Myrica gale

Le poivre de myrique baumier est cueilli en milieu-fin d’été sur cet arbuste de petite taille qui poussent le long des cours d’eau. Nous récoltons les chatons sur les plants mâles qui seront par la suite séchés et nettoyés ! C’est un poivre boréal parfumé et boisé avec une touche de cardamone, d’agrume et de houblon. On l’utilise avec parcimonie pour parfumer les plats. 

Utilisation culinaire : Grillade, marinade, potage, ragoût, viande, poisson, tofu. Broyer les chatons et utiliser avec parcimonie. 

Peut contenir des noix. Conserver au frais et à l’abris de la lumière dans l’armoire.