Noix de noyer noir – 50 g

Noyer noir – Juglans nigra

La noix de Noyer noir provient du fruit de l’arbre du même nom. Originaire d’Amérique du Nord, ce grand arbre majestueux au bois noble dès plus convoité peut vivre plus de 300 ans. Comme le Québec est à sa limite nordique de sa distribution, il se fait un peu plus rare à nos latitudes.

Cette noix nordique à coquille très dure est cueillie à la main dans le respect de la nature. Les noix sont nettoyées, séchées et cassées individuellement à la main afin d’assurer une fraîcheur maximale.

La noix est prisée des amateurs pour son goût parfumé avec des notes de fruit, raisin, fromage et champignon. En cuisine on l’utilise comme accompagnement et afin de parfumer les plats. Elle contient de bons gras comme les polyinsaturés (oméga 3), des sucres, des fibres, des vitamines et des minéraux. Dans les principaux nutriments, on retrouve du sélénium (anti-cancérigène), magnésium et manganèse (santé des os). Les vitamines A, B et C sont aussi concentrées dans cette noix dès plus nutritives.

Utilisations culinaires : vin et fromage, charcuteries, salade, pizza, pâtes, risotto …

Peut contenir des écailles